貧血対策！鉄分たっぷりレシピ
鉄分をたっぷり摂取するには、食生活で気を付けたいもの。
貧血知らずの鉄分たっぷりメニューをご紹介します！
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★レバーの竜田揚げ
鉄分といえばレバー。
鉄分を多く含む食物の中でも、
ダントツで多いのが豚レバーです。
吸収力の高いヘム鉄だから、
効率よく鉄分を摂取できるのがうれしいですね。
月経前に食べたい、パワーアップメニューです。
このメニューには、おろしショウガを使います。
腸を刺激して、胃酸を出して、吸収率を高めてくれます。
★材料（４人分）
・豚レバー３００ｇ
・醤油大さじ３
・酒大さじ１
・おろしショウガ（チューブ）３センチ
・おろしにんにく（チューブ）３センチ
・片栗粉適量
・牛乳適量
★作り方
①レバーを水洗いしてから７ｍｍのスライスにして、
２０分くらいひたひたの牛乳につけておきます。
くさみ消しの効果があります。
②レバーの牛乳を切り、しょうゆと酒、しょうが、
にんにくのつけ汁に１０分浸します。
③１０分経ったらレバーの汁気をよく切り、片栗粉をまぶします。
④あげ油で２分ほど挙げて、できあがり。
ケチャップと中濃ソースを半々に混ぜて、いただきましょう。
牛乳に浸けるのがポイントです。
レバー特有のくさみが抜けます。ニオイが気になる人にはおすすめの方法です。
★ポン酢でいただくひじきとホウレンソウ合え
鉄分豊富なツナに、非ヘム鉄のホウレンソウを合わせたメニューです。
植物性食品に含まれる非ヘム鉄は動物性食品である
ヘム鉄の食品よりも吸収率が低いですが、
非ヘム鉄をヘム鉄と一緒に摂ると、吸収率が上がるので、
この組み合わせは正解です。
しかもポン酢を使うことにより、
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胃酸を刺激して、さらに吸収されやすくなります。
ポン酢で食べるという渋い料理ですが、
ツナを入れるだけで食べやすくなりますよ
★材料（２人分）
・ひじき（乾燥）大さじ１
・ホウレンソウ２束
・ツナ大さじ１
・枝豆大さじ２
・ポン酢しょうゆ大さじ１／２
・白いりごま小さじ１
★作り方
①ひじきは戻します。
ホウレンソウはゆでるかレンジで加熱し、食べやすい大きさに切ります。
ツナと枝豆は水分を切っておきます。
②ボウルなどに材料を入れて混ぜます
③できあがり。ポン酢でいただきましょう！
ツナは、オイル漬けでもいいですが、
ノンオイルのものを使うとヘルシーになります。
調味料は、お好みで加減してもオーケーです。
★甘辛トリモツ煮
２０１０年のＢ－１グランプリで優勝した、山梨の郷土料理です。
女性や子供でも食べやすいように、
砂肝とひも抜きにしたメニューをご紹介します。
鉄分たっぷりの鶏レバーを使います。
★材料
・鶏レバー（ハツ付）３００ｇ
・きんかん２００ｇ
・酒（ゆで汁用）大さじ２
※しょうゆ大さじ２
※みりん大さじ２
※砂糖大さじ１
※しょうが１かけ
★作り方
①レバーを下処理します。
血を洗い流しましょう。
②きんかんをばらばらに切り離します。
③鍋にお湯を沸かしてお酒を入れてレバーとハツを３分ゆでます。
④ざるに②を入れてゆで汁を捨ててよく洗います。
⑤鍋に※の調味料を入れて煮詰め、とろみがでてきたら
きんかんと④を入れてからめ煮にして、できあがりです。
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