人間の体の大部分は油でできており、
食べた油があなたの体のもとになります。
だからこそ、油選びには気を付けたいものです。
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あなたは、料理に使う油はどこで買っていますか？
スーパーマーケットで買う、と答えた方が大部分だと思います。
でも、スーパーマーケットなどの量販店で売られている
油のほとんどが、選びたくない油ばかりです。
スーパーマーケットで買い物をしていると、
ついつい一番安いものを選んでしまいがちです。
でも、安い油の原料のほとんどが、
遺伝子組み換えの原料でつくられていたり、
農薬が大量に使われています。
原料から素早く油を抽出するために化学溶剤が使われています。
さらに、脱臭・脱色してきれいにするため、
高温加熱し、保存料と添加物を加えています。
こうしたつくりかたをしている油は、健康的な要素は全部なくなっていて、
害にしかならないモノへと変貌してしまっています。
昔の油は、1つ1つを丁寧に絞ってつくられていました。
大豆3キロから300グラムの油しかとれない、貴重なものでした。
だからその分、栄養分が濃縮されたとても体に良い油でした。
本物の油をつくろうとおもったら、
手間も時間も、お金もかけないといけないということです。
量販店で売られている油には、この考え方が欠如しています。
大量生産、添加物たっぷりの発想で支配されています。
だから、スーパーマーケットに行っても、安売り品ではなく、
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ある程度コストのかかっている油を選ぶのが、
体に良い油を選ぶ第一歩になります。
先ほど、スーパーマーケットの油は
高温加熱しているからダメだという話をしました。
実は、高温加熱は油にとって、とても悪影響があります。
どんなに体に良い油も、高温加熱によって粗悪な油に変化してしまいます。
本物の油は、生鮮食品とも言われているほどデリケートです。
揚げたり、炒めたりする高温加熱の過程で、油は酸化してしまいます。
酸化した油は、摂れば摂るほど体を老化させます。
体にいい油をとるときは、生で摂るのがベストです。
加熱に強い油もありますが、
ゆでるとか、煮るとか、蒸して使うのみにしておきましょう。
これなら油の質を損ないません。
巷では、体に良いと言われる油がいろいろ紹介されていますね。
ココナッツオイルとか、オリーブオイルとか、アマニ油とか。
最近、ココナッツオイルはとても注目されています。
美容にも健康にも良くて、さらに生でも加熱しても、
どちらでも良いとされるオイルです。
でも、ココナッツオイルはたしかに良い油ではあるのですが、
日本人の体に合う油かというと「？」がつきます。
ココナッツは南国の植物ですから、日本人の体に合わないとされます。
さらに、ダイオキシンに似た環境ホルモンが含まれていて、
摂りすぎるとホルモンバランスを崩してしまうと言われています。
これと同じように、オリーブオイルも、アマニ油も、
使い方、選び方によっては、
逆効果になってしまうおそれがあるので注意したいです。
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