油には、大きく分けて、
「オメガ3」「オメガ6」「オメガ9」の3種類があります。
健康のために食べたい油はオメガ3とオメガ9です。
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★オメガ3の健康効果
オメガ3は、体をつくるために絶対に必要な油です。
細胞をしなやかにして、はたらきを促進してくれます。
でも熱に弱いという特徴があり、しかも酸化しやすいです。
オメガ3を摂って健康効果を狙うなら、生のまま食べるようにしましょう。
意外に盲点なのが、食材から直接油を摂取できるということです。
オメガ3は、青魚の脂、緑色の葉物野菜にも豊富に含まれています。
体に良い油を探す！ と思うと大変ですが、
実は生の食品を食べることが、体に良い油を摂ることになるのです。
オメガ3が豊富な食べ物には、
魚（サーモン・マグロ・イワシ・サバ・ブリ・さんま）、
大豆製品、亜麻仁油、クルミ、ケール、ほうれん草、からし菜などがあります。
★オメガ9
反対に、酸化に強いのがオメガ9です。
ただ、必須の油ではないので、積極的に摂る必要はありません。
加熱に強いので、調理するには適しています。
でも、揚げ物や炒め物など、
温度が高すぎる調理方法をとると酸化しやすくなるので注意です。
安全なのはゆでる・煮る・蒸すという調理法です。
オメガ9が豊富なのは、
オリーブオイル、アボガド、アーモンド、ごま油、アサイー、
ピーカンナッツ、ピスタチオ、カシューナッツ、
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ヘーゼルナッツ、マカデミアナッツなどです。
★オメガ6
オメガ6も、体にとって重要なのですが、
現代人はすでに摂りすぎているくらい摂っているので、
これ以上量を増やす必要はまったくありません。
さらに、酸化しやすいので、加熱調理にも向いていません。
とくに意識して摂る必要はないでしょう。
健康油としてメディアでよく取り上げられる
アマニ油は、オメガ6なのに注目です。
オメガ6が豊富に含まれているのは、
アマニ油、麻実油、グレープシードオイル、ごま油、カボチャの種、
松の実、月見草オイル、ピスタチオナッツ、向日葵の種、アサイーなどです。
「オメガ」という言葉自体、メディアでよく耳にするようになりました。
スーパーマーケットに行って、「オメガ」という文字がついた商品、
健康そうに思えますが、大事なのはどのオメガか、というところです。
油メーカーは、とりあえず「オメガ」とつけておけば売れると思って、
どんな商品にもつけているので、よけいにややこしいですが、
どのオメガが大事なのか、どのオメガが加熱調理するときに
適しているのかを知って、選び分けることが大切です。
あなたの体は、あなたが食事で取り入れた油でできています。
油の摂り方に注意するだけで、
健康度はぐんと変わってきますから、意識して選びたいですね。
もちろん、調理しなくてもずっと棚に入れておけば、
古くなって酸化してきますから、早めに使い切ることも大切です。
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